Rezept des Monats – Miesmuscheln im Weißweinsud

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Unser erstes Rezept im Jahr 2020 und es ist eine richtig leckere Delikatesse. Miesmuscheln im Weißweinsud.

Bevor wir starten noch ein paar Tipps:

Frische Miesmuscheln haben immer dann Saison, wenn sich ein R im Monat befindet. Heißt, von Mai bis August lassen wir besser die Finger von frischen Muscheln. Idealerweise riechen sie nach Meer und Algen und die Schalenhälften sind fest verschlossen. Ist das nicht der Fall, müssen sich die Muscheln einem Test unterziehen. Es handelt sich nämlich um lebende Tiere, die ihre Schalen öffnen und schließen. Klopft man an die Schale einer geöffneten Muschel und diese schließt sich, so kann diese verwendet werden. Exemplare die sich nicht schließen oder nach dem Kochvorgang geschlossen bleiben müssen aussortiert werden.

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Kilo frische Miesmuscheln
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 1 EL Gemüsebrühe
• etwas Petersilie zum garnieren

Zubereitung

1. Die Muscheln waschen, putzen und bereits geöffnete Muscheln, die den Klopf-Test nicht bestehen, entsorgen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
4. Die Knoblauchzehen hinzugeben.
5. Mit Weißwein und etwas Wasser ablöschen und 1 Esslöffel Gemüsebrühe hinzugeben.
6. Die Muscheln hinzugeben und 5-8 Minuten bei starker Hitze zugedeckt kochen lassen, bis sie sich geöffnet haben.
7. Mit Petersilie bestreut servieren und dazu Baguette mit Olivenöl reichen.

Hier ein paar Impressionen unserer Zubereitung:

Wir empfehlen dazu ein Glas Weißwein. Uns hat der Wein Fruits de Mer überzeugt Diesen Wein haben wir auch als unseren Wein der Woche vorgestellt.

Wir hoffen dir hat dieses Rezept gefallen.

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