Rezept des Monats – Spanische Paella

Werbung | Unbeauftragt.

SONY DSC

Was passt besser im Sommer, als ein leckeres Gericht aus der spanischen Küche? Und wer denkt bei Paella nicht gleich, an Sommer, Sonne, Strand und Meer? Deswegen schreiben wir heute gar nicht lange um den heißen Brei bzw. die heiße Paella mit Meeresfrüchten herum, sondern bereiten sie einfach gleich zu.

SONY DSC

Zutaten

  • 180 g Black Tiger Garnelen natur TK
  • 250 g Meeresfrüchtemischung aus Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfischstücken
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten
  • 4 – 5 EL Olivenöl
  • 300 g Langkornreis
  • 150 ml trockener Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 600 ml Geflügelbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Curry
  • 1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
  2. Die Tomaten klein hacken.
  3. In einem Wok Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Knoblauch glasig anschwitzen.
  4. Den Reis untermischen und unter ständigem Rühren glasig anbraten.
  5. Mit dem Wein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, die Tomaten dazu geben und das Tomatenmark untermischen.
  6. Ein wenig Brühe angießen. Die Safranfäden in 2 EL heißer Brühe ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  7. Anschließend zusammen mit der restlichen Brühe über den Reis gießen und garen bis der Reis bissfest ist.
  8. Die Black Tiger Garnelen und die Meeresfrüchte-Mischung in einer separaten Pfanne anbraten und während der letzten ca. 5 Minuten untermengen.
  9. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden.
  10. Die fertige Paella mit Petersilie bestreuen und die Zitrone dazu reichen. Gleich aus der Pfanne servieren.

SONY DSC

SONY DSC

Hier ein paar Impressionen unserer Zubereitung:

Wir empfehlen dazu ein Gläschen Vinho Verde aus Portugal von Casal Garcia. Diesen Wein haben wir auch als unseren Wein der Woche vorgestellt.

SONY DSC

Wir hoffen dir hat dieses Rezept gefallen.

Unterschrift Team

Liebst auch du Paella? Dann schreib uns einfach!

Der Wein der Woche – Casal Garcia Vinho Verde

Werbung | Unbeauftragt

SONY DSC

Dieser portugisische Vinho Verde ist spritzig und frisch und schmeckt nach Zitrusfrüchten. Der Wein hat uns verzaubert.

Hier die wichtigsten Informationen im Überblick:

Name: Casal Garcia Vinho Verde
Geschmacksangabe: halbtrocken
Herkunft: Portugal
Jahrgang: nicht bekannt
Alkoholgehalt: 9,5% Vol.
Trinktemperatur (Empfehlung): 8 – 10 °C
Serviervorschlag: passt gut zu Meeresfrüchten und Fischgerichten, Salaten oder als Apéritif
Preis: ca. 4,49 €

SONY DSC

Unterschrift Beiträge Blog

Zu kaufen gibt es diesen Wein aktuell z.B. bei REWE oder Edeka.

Die Weintraube – eine faszinierende Frucht

grapes-3550729_960_720

Grün bis rot zu dunkelblau. Sie werden roh gegessen, zu Rosinen getrocknet, zu Traubensaft und natürlich zu Wein verarbeitet. Jeder kennt sie – die Weintraube. Doch kann man aus jeder Traube Wein herstellen? Was gibt es für unterschiedliche Sorten? Wo werden sie überall angebaut? Wir klären dich auf.

Weintrauben unterscheidet man zwischen Tafeltrauben und Keltertrauben. Tafeltrauben sind Weintrauben, die als Obst roh gegessen werden. Sie reifen nach der Ernte nicht nach. Die Keltertrauben werden zur Gewinnung vom Wein verwendet. Sie sind kernreicher, dickhäutiger und haben einen höheren Säuregehalt im Vergleich zu Tafeltrauben, dennoch schmecken sie ausgezeichnet.

Der Säuregehalt ist wichtig für die Herstellung ausgewogener Weine. Die Bezeichnung leitet sich ab von der Kelter, einer Presse zum Ausdrücken des Saftes und aus der Traubenbeere.

Bei den Keltertraubensorten unterscheidet man zwischen Weißweinsorten – zur Herstellung von Weißwein und Rotweinsorten – zur Herstellung von Rotwein und Roséwein.

20190803_174333

Mittlerweile gibt es schätzungsweise 8000 – 10000 verschiedene Rebsorten. Die bekanntesten stellen wir dir nun vor:

1. Cabernet Sauvignon (Hauptanbauländer: Frankreich, Italien, Chile, Schweiz )
Aus dieser Rebsorte wird Rotwein hergestellt. Er hat einen starken Fruchtcharakter mit einem besonders vollen Körper.

2. Merlot (Hauptanbauländer: Frankreich, Italien, Chile, Schweiz)
Auch aus dieser Rebsorte wird Rotwein hergestellt. Er bietet einen sanften und weichen Geschmack.

3. Airén (Hauptanbauländer: Spanien, Marokko)
Sie ist eine Weißweinsorte und man kennt sie auch unter den Namen Lairén, Aidé‚ Valdepeñas oder Manchega. Das Ergebnis sind sehr frische Weißweine, deren animierendes Bouquet an Zitrusfrüchte erinnert.

4. Tempranillo (Hauptanbauländer: Spanien, Portugal)
Hierbei handelt es sich um eine Rotweinsorte. Ein volles Fruchtspektrum wird mit einer ganz bestimmten würzigen Note vereint.

5. Chardonnay (Hauptanbauländer: Frankreich, USA, Deutschland, Chile, Österreich, Ungarn )
Diese Rebsorte ist nicht besonders anspruchsvoll beim Anbau. Die Weißweinsorte bietet einen frischen und fruchtigen Genuss.

6. Syrah oder Shiraz (Hauptanbauländer: Frankreich, Spanien, Schweiz, Australien, Südafrika, Chile)
Sie ist eine Rotweinsorte, die dunkle Fruchtaromen mit kräftigem Weingenuss vereint.

7. Grenache (Hauptanbauländer: Spanien, USA, Argentinien, Frankreich, Italien, Algerien, Marokko, Türkei)
Diese Rotweinsorte bietet einen kräftigen roten Fruchtgenuss.

8. Trebbiano (Hauptanbauänder: Italien, Frankreich)
Sie ist eine Weißweinsorte und in Australien ist sie auch unter dem Namen White Shiraz bekannt. Trebbiano Weine sind eher neutral, Spitzen-Trebbiano Weine überzeugen durch einen lebendigen Geschmack von Aprikosen und einem leichten Hauch von Gewürzen.

9. Pinot Noir (Hauptanbauländer: Frankreich, Schweiz, Deutschland, Österreich)
Bei uns in Deutschland kennt man ihn als Spätburgunder oder Blauburgunder. Pinot Nero ist ein weiterer Name dieses Rotweins. Er steht für Qualität und wird deshalb nicht ohne Grund auch bei der Herstellung von Champagner verwendet.

10. Sangiovese (Hauptanbauländer: Italien, Frankreich)
Ein Rotwein mit einem fruchtigen Geschmack nach Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren. Auch würzige Aromen wie Leder, Tabak, Nelken oder Lakritze sind in diesem Wein enthalten. Unter anderem werden der berühmte Chianti, der Tignanello und der Brunello aus dieser Sorte hergestellt.

20190824_122522

Weintrauben sind nicht gleich Weintrauben. Jede einzelne Sorte hat ihre Eigenheiten und das schmeckt man. Doch über Geschmack kann man streiten – oder auch nicht. Ganz nach Geschmack.

Sei neugierig, bleib neugierig,

Unterschrift Beiträge Blog

Was ist deine Lieblingsrebsorte? Schreib uns.

Der Wein der Woche – Rietburg Morio Muskat

Werbung | Gesponsert / Promotion

SONY DSC

Dieser liebliche Morio-Muskat hat uns überrascht. Der Dessertwein passt gut zu Nachspeisen und würzigem Käse. Der Wein hat uns verzaubert.

Hier die wichtigsten Informationen im Überblick:

Name: Rietburg Morio Muskat
Geschmacksangabe: lieblich
Herkunft: Pfalz (Deutschland)
Jahrgang: 2018
Alkoholgehalt: 9,5% Vol.
Trinktemperatur (Empfehlung): 9 – 11 °C
Serviervorschlag: Kuchen, würzigem Käse
Preis: ca. 5,03 €

SONY DSC

Unterschrift Beiträge Blog

Zu kaufen gibt es diesen Wein aktuell bei REWE, Real oder Edeka.

Der Wein der Woche – Moselland Akzente (Riesling)

Werbung | Gesponsert / Promotion.

SONY DSC

Dieser Weißwein schmeckt frisch nach Pfirsich und Aprikose. Ein Wein genau nach unserem Geschmack. Der Wein hat uns verzaubert.

Hier die wichtigsten Informationen im Überblick:

Name: Moselland Akzente, Riesling
Geschmacksangabe: halbtrocken
Herkunft: Mosel (Deutschland)
Jahrgang: 2018
Alkoholgehalt: 11,5% Vol.
Trinktemperatur (Empfehlung): 10 – 12 °C
Serviervorschlag: passt gut zu Vorspeisen, hellem Fleisch, Fisch und Spargel.
Preis: ca. 5,03 €

SONY DSC

Unterschrift Beiträge Blog

Zu kaufen gibt es diesen Wein aktuell bei REWE, Real oder Edeka.

Der Wein der Woche – Moselland Akzente (Spätburgunder Rosé)

Werbung | Gesponsert / Promotion

SONY DSC

Dieser Spätburgunder Rosé schmeckt äußerst frisch nach Früchten, die an Kirschen und Erdbeeren erinnern. Ein guter Begleiter für warme Grillabende. Der Wein hat uns verzaubert.

Hier die wichtigsten Informationen im Überblick:

Name: Moselland Akzente, Spätburgunder Rosé
Geschmacksangabe: halbtrocken
Herkunft: Mosel (Deutschland)
Jahrgang: 2018
Alkoholgehalt: 11% Vol.
Trinktemperatur (Empfehlung): 10 – 12 °C
Serviervorschlag: Salate, hellem Fleisch und Pastagerichte
Preis: ca. 5,03 €

SONY DSC

Unterschrift Beiträge Blog

Zu kaufen gibt es diesen Wein aktuell bei REWE, Real oder Edeka.